Lakrits & citronfudge - Unforgettable

Varje år brukar jag göra denna duo av fudge. Men i år testade jag en ny variant! Lakrits och citron är bara ett vinnande koncept tillsammans. Ljuvligt goda! Kom ihåg att inte koka för länge om du vill ha dem som mjuk len fudge, då blir de kola, men det är ju också gott!

Lakritslagret
75 g hård saltlakrits
½ dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
100 g mjölkchoklad
svart hushållsfärg

citronlagret

½ dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
150 g vit choklad

skal & saft från en citron
gul hushållsfärg

Krossa karamellerna i en mortel. Lägg allt utom choklad och karamellfärg i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och koka tills det bubblar och blir kolalikt.

Ta av från plattan, bryt ner chokladen och rör om tills den har smält. Färga med karamellfärg och häll upp smeten i en form med bakplåtspapper, jag tog min rektangulära bakform för formfranska. Ställ kallt.

Koka upp grädde, socker, smör och sirap under omrörning. Låt sjuda tills det tjocknar och bubblar som en kolasmet. Rör om ofta!

Ta av från plattan, bryt ner chokladen och ha i citronskal och saft och rör om tills den har smält. Färga med karamellfärg och häll blandningen ovanpå lakritslagret.

Låt stå kallt ett par timmar innan du skär i kuber.