VEGETARISK MINESTRONE
Hej hopp! Ny vecka! Vi försöker att laga och äta vegetarisk lite då och då här hemma. Och då menar jag inte pannakor!
Vegetarisk Minestrone
1 fpk quorn
1 fpk minipasta
2 morötter
½ fänkål
1 bit rotselleri
1 fpk tomatkross
2 msk tomatpuré
½ solo vitlök
8 dl vatten
1 grönsaksbuljong tärning
1 fkt sopppasta
salt & peppar.
Toppa med stor stor klick creme fraiche.
Skär ned alla grönsaker i mindre matiga bitar. Fräs på quorn i panna samtidigt som du fräser på grönsakerna lite lätt i en annan panna. Lägg samman alla ingredienser i en gryta och låt puttra. De sista minuterna tillsätter du pastan och låter gå med till de är klara. Smaka av. Servera med en bit gott bröd och toppa med creme fraiche.
Happy veggo måndag!
