-
HELSTEKT FLÄSKFILÉ MED BLUE CHEESESÅS
En riktigt enkel helgrätt som sköter sig själv i ugnen en stund medan du fixar till en gudomligt god sås och tillbehör snabbt och enkelt och medan köttet vilar friterar du ett gäng pommes frites. Blå cheesesås 1 dl creme fraiche 1½ dl grädde 2 skivor av burger blue (se bild) köttsaft från fläskfilé ca ½-1 dl maizena till redning (jag köper egen och rör ihop) ev. salt och peppar Rör samman creme fraiche, grädde och blue cheece i en kastrull. småkoka en stind häll i köttsaften red av med maizena och smaka av med salt och peppar. Såsen blir mild med två skivor burger blue vill man ha en…
Kanske tycker du om
KYCKLING MED CHILI & KOKOSMJÖLK
KYCKLINGPAJ
MELLOMACKA DELTÄVLING 4 – PULLED PORK BAGUETTE
-
HELGRILLAD OXFILÉ MED TÄNDSTICKSPOTATIS, ROSÉPEPPAR & VANILJSSÅS, GRÄSLÖK/VITLÖKSSMÖR
Denna oxfilé åt vi på nyårsafton. Marinera den putsade oxfilén i valfri marinad ett dygn innan tillagning. Denna grillas sedan till önskvärd temperatur. Min temperaturskola finns HÄR! Ingen fin oxe utan såser! Jag gjorde två. En klassisk gräddsås, ett gräslöksvitlökssmör samt en så himla egenkomponerad rödvinsbaserad sås. Men hjälp av svärsonen så klart! Det är han som ska ha en del av äran och det roliga med den historien är att det handlar om en liten felläsning. På dotterns 20-års middag serverade de just ”den såsen”. Vaniljstång ska det vara säger svärsonen medan äldsta dottern läser receptet och säger…. Näää kanelstång står det! Sedan dess är detta en klassisk receptförbättring och…
-
.RECEPT & MAT, bakning, dessert, FEST, fisk, förrätt, glass, godis, grillat/tillbehör, HÖGTIDER, inläggningar, kött, mingelmat, nyår, sallad, sås/kryddsmör, skaldjur, soppa, sylt/marmelad/curd, tårta, tillbehör, tillbehör dessert, trerätters, vegetariskt
NYÅRSMAT INSPIRATION RECEPT
Hej i mellandagarna! Hoppas ni har det gott! Många som söker efter nyårsmat och inspiration till nyår. Har samlat ihop lite inspiration här till er! Hemma hos oss blir det baluns med våra partypolare som vanligt. Vi ses oftas när det är högtider som på MIDSOMMARAFTON eller våra numera traditionella HALLOWEENFESTER! Det är människor man 100% ALLTID har kul ihop och lika säkert ALLTID umgås med till natten bli till dag! Visst är det underbart att ha sådana människor omkring sig! Hoppas att ni har vänner och bekanta att fira in det nya 2017 med. Gratinerad hummer Blåmusslor a´la Melker Andersson Kräftsoppa Kräftsoppa Sesamstekta kammusslor med salladslök Kantarell & baconbouchéer Kantarellbouché…
-
KOKTA TJOCKA REVBENSSPJÄLL & UGNSGLACERADE
Revbensspjäll, i synnerlighet de tjocka matiga som faller itu så lätt och smakar gudomligt av den goda glacen är ett måste på vårt julbord. Tjocka kokta & glacerade revbensspjäll 1,6 kg tjocka revbensspjäll 1 gul lök 1 solo vitlök 2 morötter salt, kryddpeppar och vitpeppar. Lägg i revbenen och skalad skurna grönsaker och kryddor i en stor kastrull med vatten. Låt koka upp och skumma av. Dra ned värmen och låt gå på medelvärme (ska inte koka) i 1-½ timme. Drag av från plattan och låt svalna i kastrullen. Tag upp och ställ i kyl. Hit kan du förbereda någon dag innan servering. Dag innan servering gör du en marinad/glace.…
-
KÖTTBULLAR MED DIJON & KRYDDPEPPAR
Här kommer ett supergott recept på juliga köttbullar. Receptet ger fyra plåtar med saftiga köttbullar som förhoppningsvis räcker till den stora familjejulen. Det går naturligtvis att halvera receptet om man bara vill ha hälften. Köttbullar med Dijon & kryddpeppar 2,5 kg köttfärs (nötfärs) 3 dl ströbröd 4 dl grädde 1½ gul lök 1 solovitlök 6 ägg ½ dl dijonsenap 1 msk kryddpeppar Salt, här efter eget tycke och smak! Jag vill ha sälta i min så drar i mycket. Provstek alltid färs för att få den perfekta smaken. Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda samman ströbröd, grädde och dijonsenap och låt stå och svälla en stund. Riv gul lök…
-
SURF´N TURF & ÅRSTIDERNA
Om längtan till sommar och sommarmat blir för stor så slänger man ihop lite surf´n turf! Mums med en blandning av kött, fisk och skaldjur tycker jag! Grillade fläskfilé och lax som jag smaksatte med citronverbena. Så gott tillsammans med pressad potatis, grillad zucchini och romsås. På med infravärmen på den inglasade altanen, tänd grillen och dröm dig bort till summer of 16. Sommaren känns avlägsen och vi hade en riktig fin höst! Nu hänger vintern i luften och jag bara älskar november som är startsträckan inför julen! Vi som bor i Sverige kan skatta oss lyckliga över våra fantastiska fyra årstider. Jag gillar dem så mycket, jag ser alla…
-
TACOBÅTAR
Trött på den vanliga köttfärsen och majsskalen varje fredag? Här kommer en variant på tacodinner! Tacobåtar! Jag gjorde pulled pork i ugnen och som tillbehör blev det mixsallad, körsbärstomater, picklad rödlök, riven mozzarella (så gott till tacos)groddar, peperoni, creme fraiche, balsamicovinäger. Detta var verkligen en hit! Så enkelt och gott. Dessutom väldigt vackert också och det gillas. Man kan variera dessa båtar i oändlighet eller hur? Kyckling i alla dess former, pulled, grillad och stekt. Varför inte köra en vegovariant och ha i goda bönor istället. En variant jag gillar så mycket är kidneybönor som man blandar med pesto och olivolja. Mums mums så gott! Lax och räkor är inte…
-
PULLED PORK PAJ
Bland de godaste av pajer så är det faktiskt en lite av en restpaj! Jag brukar antingen göra denna supergoda paj eller så fryser jag in överbliven pulled pork och använder till min ugnspannkaka med pulled pork! Också gott en torsdag efter ärtsoppan! Pulled Porkpaj Pajskal 125 g smör 3 dl vetemjöl 2,5 msk vatten pulled pork 3 dl ost Äggstanning 4 ägg 2 dl grädde 2 dl mjölk salt & peppar Gör degen och låt vila minst i en halvtimme i kylen. Förbered under tiden fyllningen. Stek upp pulled pork, riv osten och vispa samman äggstanningen. Klä en pajform, nagga den och förgrädda i 15 minuter i 225 grader.…
-
BENFRI KOTLETTRAD MED PESTOTÄCKE
Här kommer ett tips på vad du kan göra med benfri kotlett i bit. Perfekt att mixa ihop en ”grön pesto” och klappa in i köttet, skjuts in i ugnen och låt den tillagas medan man förbereder resterande eller sätter sig i soffan… Benfri kotlettrad med pestotäcke 1 bit kotlettrad vitlöksklyftor persilja rosmarin basilika salt sesamolja sesamfrön Hacka ihop kryddörterna tillsammans med vitlök.Blanda samman med en skvätt sesamolja och tillsätt salt och sesamfrön. Peston ska vara fast. Lägg kotletten i smord form och klappa lägg på pestotäcket, avsluta med en rosmarinkvist och använd termometer för en perfekt stektemperatur. Kanske gillar du också... KYCKLINGDUMPLINGS MED MANDUSÅS UGNSSTEKT BENFRI KOTLETT KOTLETTRAD MED…
-
BLUEFYLLDA GRILLADE HAMBURGARE
Vi är inne i mitten av september och det är rena sommarvärmen! Visst är det härligt? Och visst grillar ni? Vi året-runt-grillar men detta väder gör inte ont att grilla i! Och ett par rejäla saftiga fyllda hamburgare sitter aldrig fel till middag. Här kommer lite inspo. Jag använder mig av den fiffiga hamburgerformen så blir det plättlätt att fixa snygga malmburgare. Till 6 fyllda malmburgare tog jag köttfärs salt, peppar, paprikapulver Jag gjorde olika fyllningar enligt familjens önskemål. Choritzo och vitlök, cheddar & bacon och cheddar, burger blue och bacon. Till burgarna serverade jag färskpotatis som jag ugnsbakade i smör, olja och kryddor. Nomnom! Choritzo & vitlöksburgare in the…
