-
Risotto med kantareller och brynt smör & grillad kycklingfilé
Hur gott är inte den perfekta Kantarellrisotto? Lägg till brynt smör och kycklingfilé. Så gott! Receptet kommer längre ned i detta inlägg, men först lite fotografier från hösten 2023 då skogarna fullkomligt dignade av det guldgula guldet. Receptet på risotton kommer från Jenny Waldén. Jag tog dock bort mandlarna när jag lagade och la till kycklingfilé för en matigare risotto. Ta bort den och använd bara grönsaksbuljong så får du en härlig vegetarisk rätt. Risotto med kantareller och brynt smör & grillad kycklingfilé Grillad kyckling Salta & peppra kycklingfilé, grilla tills den är klar. Risotto (jag halverade receptet till två portioner) 400 g kantareller1 gul lök, finhackad2 klyftor…
-
Kantarellpasta
Bästa är när man tar en löptur till ett säkert ställe som alltid levererar kantareller, skogens guld. Sedan går löpturen med lätta steg hem och det svängs ihop en kantarellpasta till middag. Nomnom. Hände inte nu i oktober men i augusti när sommaren fortfarande var kvar. Ett trevligt minne som blev till en god smakupplevelse. Nomnom. Du behöver: Nyfångade kantareller, gul lök, timjan, grädde, maizena att ev. reda av så att den blir riktigt krämig. Salt & peppar.Pasta, valfri och al dente naturligtvis.Parmesan och gräslök till topping. Gör så här:Bryn lök och vitlök som är finhackade. Tillsätt kantarellerna och timjan och fräs på. Tillsätt grädde och smaka av med peppar…
-
SKOGSGSKRAFT & FRIDAY
Så skönt att bara gå ut i skogen och ladda batterierna ibland. Gå, inte susa förbi på trippande tår över sten och rot med löparfötterna. I går var en sådan dag, kanske sommarens sista dag då jag bara njöt av att känna höstens första antydan. Och att eventuellt hitta skogens godsaker. Hur det gick med skörden av kantareller? Äsch! Vildsvinen hade hunnit före och dammsugit hela skogen. Vilka svin! Idag fredag och jag städade redan igår torsdag och köpte helgblommor, höstens första faktisk har haft från trädgården hela sommaren och det står även en ljuvligt skir bukett av höstanemoner i vardagsrummet. Får visa sen samt vår början till nya väggen…
